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本文目录
主料 ：豆角200克 、茄子100克 、豆的大全豆的大全木耳56克
辅料 ：油50克、家常家常生抽10克、做法做法糖5克 、茄芸茄芸窍门盐8克 、豆的大全豆的大全料酒6克 、家常家常姜7克、蒜5克 、海米6克 、榨菜8克 、花椒7克、干辣椒10克
制作
1 、豆角择去筋 ，去掉两头 ，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条 ，木耳用温水浸泡 ，榨菜 、蒜 、姜分别切碎备用；
2 、锅内放油 ，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油 ，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3 、锅内留底油 ，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后 ，加入榨菜和木耳翻炒；
4 、加入料酒和生抽后 ，放入豆角和茄子 ，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
主料豆角200g茄子200g粉条80g
辅料五花肉适量调和油适量食盐适量鸡精适量五香粉适量老抽适量
步骤1
豆角摘好洗净
步骤2
茄子洗净撕粗条
步骤3
粉条用温水泡软
步骤4
五花肉切片 ，锅放油下五花肉煸一下，下葱姜末 、五香粉爆锅
步骤6
放入豆角、茄子，加盐 、老抽 ，翻炒几下
步骤7
加水放入粉条大火烧开 ，改小火炖至汤收尽
步骤8
加鸡精出锅
豆角茄子家常做法
【材料】：长豆角200克 、长茄子200克 、大蒜子4瓣 、子弹头干辣椒4个
【调味料】 ：蒸鱼豉油适量、食盐少许 、鸡粉少许
【做法】 ：
1.长豆角去掉头尾 ，择成五厘米左右的段 ，洗净的茄子切成段 ，大蒜子切成末 ，子弹头干辣椒切节备用 。
2.炸制长豆角 。锅中放入适量色拉油 ，将油温烧到6成左右，冒烟的时候 ，下入长豆角 ，然后关火 ，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟 。
3.豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右 ，下入茄条 ，炸30秒左右 ，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用 。
4.将油倒出 ，留一点油在锅中 ，这时候下入大蒜子及干辣椒段 ，小火煸出香味。
5.煸香后下入炸好的茄子和长豆角 ，中火翻炒均匀。
6.炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。
7.接着调味道 ，下入少许食盐及少许鸡粉 ，大火翻炒15秒即可出锅装盘
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